The St. Regis Bali Resort
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경영단 약력

Carlos Constanzo

카를로스 콘스탄죠 – 수석 버틀러

카를로스는 어릴때부터 사람들을 돕는데 자기의 열정을 쏟아부었으며, 학교졸업후 바로 매그넘 버틀러 학교에 입학하여, 버틀링 수료증을 따냈습니다. 그는 1996년 크라운 타워 호텔에서 그의 일을 시작하였으며 시니어 빌라 버틀러 포지션으로 7년후 그 호텔을 떠났습니다. 그의 버틀링의 세계의 다음 단계는 그리스의  로얄 하이니스 킹 콘스탄틴과 빌 클린턴 대통령, 윌 스미스 같은 유명 고위관리와 인사들을 돌보는 일이었습니다. 그는 2년동안 크라운 타워호텔에 소속되어 그들에게 버틀러 서비스를 제공하였으며, 그후 윌과 제이다 핀켓 스미스의 개인 버틀러로 일했습니다. 버틀러로써의 그의 풍부한 지식과 경험을 가지고 카를로스는 세번째 자격증으로  트레이너가 될수 있었으며 이로써  그의 경력도  굳혀졌습니다. 이 자격증으로 그는 세인트 레지스 발리에 오기 전 미국과 호주에서 일을 맡을수 있었습니다.

Agung Ardiawan

쉐프 아궁 아르디완 – 이큐제큐티브 쉐프

아궁 쉐프는 발리의 여러 호텔의 주방팀에서 10년 이상 시니어 관리 포지션으로 일한 후 세인트 레지스 발리의 오픈 때부터 일을 하기 시작하였습니다. 그는 그의  창의적인 능력으로  세인트 레지스의 음식 부분을 새로운 메뉴와 레시피의 발굴과 추가하여 세인트 레지스의 음식부문의 성장하고 시장수요의 변화를 가져오게 하였습니다.  올해에만, 고망델리에서는 프랑스와 이탈리안 에피큐리언 딜라이트인 풀런치와 디너메뉴를 선보였고,  보네카는 우거진 열대정원을 확장하여 고요하고 놀랄만한 인도네시안 경험을 할 수 있는 둘랑까지 만들었습니다.
Agung Gede

쉐프 아궁 그데 – 카유푸티의 이큐제큐티브 부주방장

아궁 쉐프의 지도아래, 특별한 레스토랑 까유쁘띠에서는 독특한 다이닝 경험이 계속되고 있습니다. 아궁 쉐프는 조용하고 수줍게 어워드에서 상을 탄 8가지 코스의 데구스따시옹 메뉴와 세계적으로 유명한 포도농장의 와인 디너와 우아하고 기품있는 애스터 샴페인 브런치 메뉴를 매일  능수능란하게 지휘합니다. 그의 부임은 명확하게 알려줍니다. 카유푸티가 발리 최고의 레스토랑으로 계속 남아있을 것임을.

“이런 힘있는 변화를 만들 때  나는 확신했습니다. 우리가 정상에서 계속 머무를 것임을. 나는 우리 팀이 매우 자랑스럽고 그들의 의지를 나누고 그들의 어린 재능을 펼칠수 있도록 도와줄 것입니다. 우리는 이전에 많은 도전을 했고, 이는 고객의 선택을 끌어올리고, 더 앞으로 나아가고, 그러나 지금은 나는 나의 팀과 그들의 욕망과 열정이 다음 단계로 갔다고만 해도 충분하다고 느낍니다.” 라고 쉐프 오스카는 새로운 자리에서 말했습니다

Aris Supriyanto

쉐프 아리스 수프리반토 – 요리 쉐프 – 보네카

아리스 수프리반토는 보네카 컨티넨탈 레스토랑의 요리 쉐프이며 인도네시아의 몇 개의 럭셔리한 리조트에서 일한 견고한 경력을 가지고 있습니다.

주방기술의 향상에 흥미를 가진 아리스는 학업을 마치기 전인 1992년 발리의 그랜드 하이야트의 교육생으로 시작하였습니다. 그리고 곧바로, 1994년에 수라바야의 샹그리라 호텔의 요리장이 되었습니다. 샹그릴라에서부터 아리스는 고향인 발리로 돌아가 리츠 칼튼의 주니어 부주방장으로 일하였습니다. 10년에 가까운 시간이 흐른후 그는 세인트 레지스 발리 리조트로 옮기기 전까지 오셔니아 크루즈 라인의 보조 쉐프 드 파티로 일했습니다.

Vincent Stopin

쉐프 빈센트 스토핑- 패스트리 쉐프

빈센트 스토핑은 패스트리 분야에서 10년이상 일한 후 패스트리 쉐프로 조인하였습니다.
이곳에 오기전, 빈센트는 2년동안 아일랜드 더블린에 있는 5성급 호텔 메리온에서 패스트리 부주방장으로 있었으며, 그 전에는 더블린의 일성급 미슐랭 레스토랑의 패스트리 쉐프로 일했습니다.

빈센트는 프랑스 출신이며, BEPC College Emile Guillaumin 를 졸업하였습니다. 그는 또한 블랑제리 와 파티세코스의 전문교육을 이수했습니다. 이것은 그로 하여금 단단한 토대를 만들어, 그의 창의력과 디저트 전문분야안에서 그의 재능을 발전시켰습니다. 빈센트는 프랑스와 두바이, 맨체스터등의 호텔과 레스토랑에서도 그 경력을 쌓았습니다

Yanti

얀티 – 스파 책임자

2010년 3월  레메데 스파의 스파 책임자로 자리를 옮긴 얀티는 7년이상  스파업계에 몸담고 있습니다. 그녀의 경력은 2003년 발리 파드마 호텔의 만다라 스파에서 부스파 매니저로 시작되었습니다. 1년이 채 되기도 전에 그녀는 사누르 비치 호텔의 스파 매니저로 승진하였으며  2년동안 얀티는 만다라 스파그룹 내에서 같은 지위를 유지하였습니다. 그 전에는  2006년 인도네시아 만다라 스파의 부 운영 지배인으로 승진하였고 이곳에서 발리와 롬복의 5성급호텔의 만다라스파 브랜드의 7개 스파의 운영을 책임졌습니다.

같은해, 얀티는 프라마 인터내셔널의 스파 컨설턴트의 책임을 맡았으며, 여기에서 그녀는 프라마 우붓의 스파와 빌라의 스파의 체계를 만들었습니다. 2006년 말, 얀티는 인터컨티넨탈 발리 리조트의 스파매니저로 자리를 옮깁니다. 그리고 2년내에 스파 총책임자로 승진합니다. 2009년 6월 얀티는 베트남의 사이공, 호치민의 인터컨티넨탈 아시아나의 오프닝팀의 task force 팀을 맡게 되었습니다. 그녀는 여기서 스파 컨셉과 SOP를 만들어 내고, 스태프를 뽑았으며, 스파공급자와 긴밀히 협력하여 스파메뉴와 대표 스파 절차에도 관여했습니다. 그녀는 세인트 레지스 발리리조트에 조인하기 전까지 인터컨티넨탈의 스파 책임자로 근무했습니다.

Harald Wiesmann

해럴드 위즈만 – 소믈리에

해럴드 위즈만은 카유푸티 레스토랑의 지배인이며, 세인트 레지스 발리 리조트의 총 책임 소믈리에입니다. 그는 여러 나라에서 다른 역할로 많은 세월을 보낸 흥미있는 경력을 가지고  있습니다.

1972년 독일의 러시아호프라는 호텔에서 견습생으로 일을 시작하였으며, 그의 목표는 여행하는 웨이터가 되어 유럽을 돌며 멋진 서비스을 경험하고 습득하는 것이었습니다. Commi de rang으로써 그는 그의 고향에서  Weinhaus Anker (1 미슐랭 스타)같은 몇몇의 레스토랑에서 일하였습니다. 여기에서 그는 드미 쉐프로 발전하였고 이후에 그는 급사장(Headwaiter)가 됩니다. 뒤셀도르프의 호프 호텔Breidenbacher 의 Breidenbacher Grill (2 미슐랭 스타), 파리의 리츠에 있는 에스파동 ( 1 미슐랭 스타), 파리의 라세르 레스토랑(3 미슐랭 스타), 이러한 경험을 바탕으로 그는 Maitre D'Hotel at Hotel Du Lac와 스위스의 Hotel Waldhaus in Sils/Maria in Switzerland에서 새로운 포지션을 시작했습니다. 물론 그가 첫 와인 스펙타큘러 어워드에서 최우수상을 수상한 스위스의 Hotel Le Grand Chalet, Gstaad 같은 여러 호텔과 레스토랑에서의 급사장(Headwaiter)과 소믈리에로도 일했습니다. 또한 그는 1 미슐랭 스타를 수상한 빈의 유명한 Palais Schwarzenberg에서도 근무하였습니다. 해럴드의 경력은 또한 그를 5성급 크루즈배인 Sagafjord, Royal Viking Sky and Seven Sea Mariner로 이끌었습니다. 세인트 레지스 발리 리조트에 오기전에는 이태리의 Hotel Schloss, Sonnenburg in Italy에서도 근무하였습니다.

1990년 독일 베른의 호텔경영학교를 졸업하고, 38년 경력에 기초하여, 해럴드는 와인 스펙타큘러 어워드에서 7번이나 수상하였습니다. 여가시간에는 와인에 대한 열정과 함께 하며, 와인에 관련된 시도 씁니다